ヨーロッパのmeat

ヨーロッパで薄切り肉って買えないですよね？
日本の料理にはかかせないんだけど．．．。肉じゃがとか薄い肉のがおいしい。カレーも薄切りのが好き。私的にはこちらのベーコン（ここではrasherと言う）くらいの厚さがちょうどいいんだけど。もっと薄くてもいい。
やたら、アクが出るし．．．。
この前、お肉屋さんで、薄く切ってもらったけど、やっぱり違うんだな~これが。
頼むときはsilver side（意味は不明）で通じるらしいけど。
みなさん、どうしてるのかしら？？